LYDIA’S, LA CASA DE LAS HAMBURGUESAS SUREÑAS DE IBIZA QUE HA ENAMORADO A LOS FAMOSOS


María Pombo, Pablo Castellanos, Marta Lozano, Lorenzo Remonhi, Nati Coll, Andrián González, Johannes Haler, Leshea Lewis, Viky Acosta, Javier Meléndez o Martín Cevallos, son solo algunos delos rostros conocidos que ya han visitado este establecimiento en su primer mes de apertura

César Galán y John-Malek dan vida a este nuevo concepto de restaurante especializado en carne ibérica ahumada al estilo Nueva Orleans

En solo dos meses han pasado por Lydia’s personalidades como María y Marta Pombo, Pablo Castellanos,Marta Lozano, Lorenzo Remonhi, Nati Coll, Andrián González, María de Jaime, Tomás Paramo, Gotzon Mantuliz, Luís Giménez, Teresa Andrés o Ignacio Ayllón. También se han sumado a la “fiebre” de este nuevo establecimiento de Ibiza otros rostros conocidos como Johannes Haler, Leshea Lewis, Viky Acosta, Javier Meléndez, el componente de Dvicio Martín Cevallos, el DJ Josh, la actriz española Nerea Camacho, la periodista Maria Moya o la fotógrafa Lela Radulovic, quienes han afirmado en sus redes sociales que “las hamburguesas de Lydia’s son de las mejores que han probado”.

Este establecimiento, ubicado en calle Juan de Austria 16 de Ibiza, abierto todos los días de la semana para comidas y cenas, ha aterrizado en la isla de la mano de sus propietarios César Galán y John Malek, para ofrecer a ibicencos y a turistas de todo el mundo “la excelencia del sabor de la carne ibérica a modo de asado o de hamburguesa en una carta de tan solo ocho platos”.

El secreto de esta nueva hamburguesería es su comida sureña americana, acompañada del mejor whisky de importación. Una propuesta rompedora que bebe del estilo de cocina ahumada de Nueva Orleans y que contempla acoger, además, eventos muy especiales como las noches de cine amparadas en clásicos de películas americanas, las tardes de backgammon o de karaoke country, así como los bailes al ritmo de rock & roll.

El chef César Galán, con 18 años de carrera a sus espaldas, y el diseñador de barcos industriales John-Malek forman el dúo perfecto para dar vida a “este sueño que comenzó a crearse en el mismo momento en el que dos locos por las barbacoas, por las sobremesas con whisky, los viajes con mochila, las motos custom y las partidas de póker que hacen correr el reloj, nos conocimos e hicimos disparar nuestras ideas para dar vida a un proyecto en común”, sentencian.

“En los asados trabajamos con piezas procedentes del cerdo ibérico, como sello de identidad español, y de la vaca, que cocinamos a baja temperatura en un horno especial, con combustión de madera de cerezo y largas duraciones para conseguir una ejecución excelente, melosa y adictiva”, explican César Galán y John-Malek, quienes detallan que las hamburguesas “las fabricamos a mano y las picamos a diario, usando cinco partes de la vaca para una formación increíble, llena de sabor y con la aportación de grasa milimétricamente estudiada, ya que no es una ciencia exacta y cada día la carne picada te pide más o menos infiltración, por eso vigilamos mucho este punto, ¡es la clave!”, confiesan.

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